Jak vybrat nejlepší litinový hrnec (surový či se smaltovanou povrchovou úpravou)? TOP produkty podle recenzí

Uvažujete, že si kuchyni vybavíte velmi kvalitním nádobím, pánvemi a hrnci, které vám vydrží opravdu dlouho, třeba i celý život? Pokud se ale zatím nemůžete rozhodnout pro správný materiál, vězte, že vynikající volbou může být stará dobrá litina. Litina se dnes vrací do módy a zažívá renesanci. Nádobí z tohoto materiálu je nesmírně trvanlivé, odolné, ale taky stylové a výhodou je i zdravotní nezávadnost. V dnešním článku se proto dozvíte, jak vybrat litinový hrnec či pánev, ale taky co od nich (ne)čekat a jak se s tímto náčiním pracuje.

Nejlepší litinové hrnce na trhu

	Produkt	Info	Hodnocení
#1	Litinový kastrol Fabini Mattia 3.0, Ø 20 cm (2 l)	Nejlepší litinové hrnce na trhu + Nová generace litinového nádobí + Mimořádně rozvádí a drží teplo, snadno se umývá a vydrží vám i desítky let + Elegantní úchyty s oválným výřezem pro snadnou manipulaci + Zdokonalený samopodlévací systém od 1700 Kč	⭐ 100 %	Číst recenze
#2	Klartein Podolica pekáč	+ Ideální na pečení, dušení, vaření a zapékání + Poutavý vzhled a obzvláště snadno se čistí + Víko s knoflíkem s nerezavějící oceli + Optimální rozložení a akumulace tepla od 1200 Kč	⭐ 98 %	Číst recenze
#3	Kastrol Tescoma BORDEAUX s poklicí ø 28 cm, 6,8 l	+ Vysoce kvalitní nepřilnavý povrch + Na sporák i do trouby + Odnímatelné, pružné silikonové úchyty pro bezpečnou manipulaci + Nadstandardní záruka 3 roky od 2600 Kč	⭐ 96 %	Číst recenze
#4	SILVERCREST® Litinový hrnec, Ø 28 cm	+ Ideální pro servírování a přípravu pečeně a drůbeže + Odolnost vůči teplotám v troubě do 240 °C + Vhodný pro všechny druhy plotýnek – včetně indukčních + Dobrá cena od 900 Kč	⭐ 96 %	Číst recenze
#5	BerlingerHaus Sahara Collection Pekáč s poklicí 30 cm litinový	+ Na všechny typy sporáků včetně indukce + Vynikající udržení tepla a velmi odolná konstrukce + Povrch pekáče je vysoce odolný proti možnému poškrábání + Elegantní, nadčasový design od 1460 Kč	⭐ 94 %	Číst recenze
#6	Fiskars 1026567	+ Nadčasový severský design, inspirovaný severskou přírodou + Vynikající nepřilnavost i při vysokých teplotách + Vhodné pro všechny typy varných desek včetně indukčních + Unikátní minerální ošetření Thermium od 4700 Kč	⭐ 94 %	Číst recenze

Jak vybrat litinový hrnec či pánev?

Co je litina?

Litina je masivní materiál. Jedná se o slitinu železa s uhlíkem s obsahem uhlíku nad 2,14 %, čímž se litina liší od oceli. Oproti ní je litina bytelnější, méně pružná. Tento materiál je extrémně odolný vůči teplotám, ale i vůči poškrábání či jinému mechanickému poškození.

Litina perfektně akumuluje teplo a představuje i poměrně slušný tepelný vodič. Litinové nádobí dokáže teplo udržovat a působit velmi rovnoměrně. Pravou litinu snadno poznáte podle hmotnosti i typické porézní struktury, která hrncům dodává hrubý, „hrbolatý“ vzhled. Ten je dnes ceněný pro svůj stylový a rustikální charakter.

Smalt vs. přírodní litina: jaký je v nich rozdíl?

I litinové nádobí existuje ve vícero úpravách. Jednou z používaných úprav je smaltování. Zatímco přírodní litina je, jak bylo řečeno, porézní – má tedy póry a je do jisté míry „nasákavá“ – smaltovaná litina je potažená vrstvou minerálního skla, která pórovitost naopak omezuje a vytváří hladší povrch.

Smaltovaná litina nabízí výhodu poněkud lepší nepřilnavosti, snazší údržby a nižšího přebírání a ulpívání pachů a chutí. Na druhou stranu už povrch například hůře snáší prudká zahřátí a není tak extrémně odolný ani proti mechanickému poškození.

I na přírodní litině se přitom používáním vytvoří specifická „povrchová úprava“ – a to zcela přirozeně tím, jak na pánvi či v hrnci budete zahřívat tuk. Proto se taky říká, že litinové pánve nestárnou, ale zrají. Jejich vlastnosti se používáním zlepšují a zároveň je vhodné šetrnější mytí pro zachování této cenné vrstvy.

Ať už si zvolíte kteroukoli možnost, můžete se těšit na špičkové nádobí. Dnes je nicméně pravděpodobně o něco více v módě přírodní litina. Zároveň si dejte pozor, protože ne každý smalt je samozřejmě litinový smalt. Smaltování se provádí i na hrncích z jiných materiálů, na kterých se vytvoří tato de facto sklovina. Za našich babiček šlo o nejčastější typ nádobí, jádro mohlo být ale běžně z hliníku, plechu apod.

Jaké jsou vlastnosti litinových hrnců

Pojďme se podrobně podívat na to, jaké specifické vlastnosti vlastně litina má a čím vám může v kuchyni prospět.

Odolnost a akumulace tepla

Již bylo řečeno, že litina je masivní a extrémně odolná – vůči žáru i mechanickému poškození (zejména přírodní litina). Litina velmi rovnoměrně vede teplo, a když se rozehřeje, dokáže ho perfektně akumulovat a udržovat. Díky tomu funguje vlastně jako taková malá „pec“.

Pokud jde o tepelnou vodivost, litina je spíše průměrná. V tomto ohledu ji překonává nerezové či zejména hliníkové nádobí.

Jak je to s nepřilnavosti?

Už jsme zmínili, že litina si na povrchu postupem času díky tuku vytváří určitý film, který zvyšuje nepřilnavost nádobí. Lidé si ale někdy představují, že díky tomu litina funguje podobně jako moderní nepřilnavé materiály typu teflonu. Tak tomu bohužel rozhodně není.

Litinový povrch bude mít pořád tendenci se připalovat a vaření bez dostatečné vrstvy tuku a pravidelného míchání a kontroly tedy není příliš možné. Ani s případnou smaltovanou vrstvou rozhodně nepůjde o nepřilnavý povrch, jaký známe u moderního nádobí. S tímto faktem je tedy třeba počítat. Důležité je nemít od litinového nádobí nerealistické a nesmyslné očekávání.

Je litina zdravotně nezávadná?

Litina je v tomto smyslu zcela netečná a platí to i pro smalt (pokud není výrazněji poškozený). Spousta lidí volí litinu kvůli obavám z možné toxicity moderních materiálů, jako je teflon. Zde je ovšem třeba říct, že i tyto obavy jsou z větší části zbytečné. Pokud moderní nepřilnavé povrchy nejsou výrazně poškozené anebo extrémně přehřívané, jsou rovněž zdravotně nezávadné. Jistou ekologickou zátěž ovšem na rozdíl od litiny tyto materiály představují, protože jde de facto o druh plastů.

Univerzálnost

Litinové nádobí lze použít na všechny typy příprav a úprav. Můžete na nich smažit, dusit, zapékat, můžete je dát do trouby, skvěle fungují i s indukčními sporáky. V tomto smyslu nemusíte nic řešit. Stačí vám pár dobře vybraných kousků, které zastanou veškerou službu.

Hlavní výhody litinového nádobí stručně

Na co se litinové nádobí hodí a jak si vede ve srovnání s jinými materiály?

Na jaké způsoby vaření se litina nejlépe hodí? Tyto hrnce jsou vhodné do kuchyní trpělivých kuchařů a kuchařek, kteří mají rádi tradičnější a poctivý přístup. Perfektně se hodí pro dlouhé a pomalé dušení. V tomto směru tedy do jisté míry zastoupí třeba i pomalý hrnec, zároveň v tomto náčiní můžete i péct velké kusy masa nebo třeba i chleba a další pečivo. Na tento typ použití jde o ideální volbu.

Litina je taky skvělá pro přípravu například pořádných steaků a opékání velkých kusů masa. Dá se totiž opravdu pořádně rozhicovat, což u některých moderních materiálů není příliš možné. Naopak pokud máte rádi různá rychlá jídla a moderní minutky či restování s minimem tuku, litina nemusí být ideální volbou.

Například moderní nepřilnavé materiály (lidově zvané „teflonové“) umožní vařit takřka bez tuku, což má rozhodně své nepopíratelné výhody ve zdravém stravování, při hubnutí a udržování hmotnosti apod. Litinové nádobí je taky velmi těžké a pomalu se rozehřívá. Pokud preferujete rychlou a pohodlnou práci v kuchyni, jiné materiály mohou představovat lepší volbu. Přesto se může vyplatit mít doma alespoň jeden pořádný litinový hrnec, zvláště pokud jste kuchařsky univerzálněji zaměření. Určitě ho tu a tam uplatníte.

Jak „vypálit“, používat a udržovat litinové nádobí?

Před prvním použitím se litinové nádobí doporučuje pečlivě umýt (saponátem) a vypálit ideálně v troubě na teplotu 200 °C. V hrnci bude pouze malá vrstva vhodného tuku (např. řepkového oleje). Nechte ji takto „zapékat“ cca 2 hodiny. Tím odstraníte zbytky nečistot z výroby a zároveň pánev dobře zavedete a vytvoříte olejový film. Pánev už poté neumývejte saponátem, pouze otřete tuk papírovou utěrkou.

Později můžete hrnec (vždy až vychladlý) umývat pod tekoucí teplou vodou, pomocí houbičky apod. Pokud to není nutné, nepoužívejte saponát (a když, tak jen minimum). Tím zachováte přirozenou vrstvu, která se na nádobí vytvořila. Litinové nádobí typicky nepatří do myčky. Pokud není nádobí příliš znečištěné, obvykle stačí ho po použití jen otřít do sucha papírovým ubrouskem. Případné připáleniny je možné odstranit pomocí soli. Nasypte do pánve sůl a naplňte horkou vodou, nechte dost dlouho odstát.

Počítejte s tím, že litinové nádobí se dlouho rozehřívá. Nechte ho tedy „nasávat“ teplotu na nižším až středním plamenu dostatečně dlouho, aby se povrch rovnoměrně rozehřál. Ačkoli je materiál velmi odolný, preferujte náčiní např. že dřeva či silikonu pro větší šetrnost.

Kolik stojí litinové nádobí?

Litinové nádobí není úplně nejlevnější volbou, ale odvděčí se vám extrémní životností. Zatímco teflonové nádobí je třeba pomalu co rok měnit, litinové hrnce vydrží dekády. Levnější hrnce a pánve seženete i pod 1 000 Kč. V relaci mezi 1 až 3 tisíci Kč najdete skvělý výběr vysoce kvalitního nádobí. Fajnšmekři mohou sáhnout i po drahých modelech prestižních značek, které mohou stát i mnohem víc. Někdy i přes 10 000 Kč.

Oblíbené značky litinového nádobí

Které značky jsou u litinového nádobí zárukou kvality? Pokud nehodláte šetřit, skvělou volbou jsou špičkové hrnce a pánve německé značky Staub. Velmi solidní a dostupnější nádobí ale nabízejí i značky jako KingHoff, BerlingerHaus, Perfect Home a další.

	Produkt	Info	Hodnocení
#1	Litinový kastrol Fabini Mattia 3.0, Ø 20 cm (2 l)	Nejlepší litinové hrnce na trhu + Nová generace litinového nádobí + Mimořádně rozvádí a drží teplo, snadno se umývá a vydrží vám i desítky let + Elegantní úchyty s oválným výřezem pro snadnou manipulaci + Zdokonalený samopodlévací systém od 1700 Kč	⭐ 100 %	Číst recenze
#2	Klartein Podolica pekáč	+ Ideální na pečení, dušení, vaření a zapékání + Poutavý vzhled a obzvláště snadno se čistí + Víko s knoflíkem s nerezavějící oceli + Optimální rozložení a akumulace tepla od 1200 Kč	⭐ 98 %	Číst recenze
#3	Kastrol Tescoma BORDEAUX s poklicí ø 28 cm, 6,8 l	+ Vysoce kvalitní nepřilnavý povrch + Na sporák i do trouby + Odnímatelné, pružné silikonové úchyty pro bezpečnou manipulaci + Nadstandardní záruka 3 roky od 2600 Kč	⭐ 96 %	Číst recenze
#4	SILVERCREST® Litinový hrnec, Ø 28 cm	+ Ideální pro servírování a přípravu pečeně a drůbeže + Odolnost vůči teplotám v troubě do 240 °C + Vhodný pro všechny druhy plotýnek – včetně indukčních + Dobrá cena od 900 Kč	⭐ 96 %	Číst recenze
#5	BerlingerHaus Sahara Collection Pekáč s poklicí 30 cm litinový	+ Na všechny typy sporáků včetně indukce + Vynikající udržení tepla a velmi odolná konstrukce + Povrch pekáče je vysoce odolný proti možnému poškrábání + Elegantní, nadčasový design od 1460 Kč	⭐ 94 %	Číst recenze
#6	Fiskars 1026567	+ Nadčasový severský design, inspirovaný severskou přírodou + Vynikající nepřilnavost i při vysokých teplotách + Vhodné pro všechny typy varných desek včetně indukčních + Unikátní minerální ošetření Thermium od 4700 Kč	⭐ 94 %	Číst recenze