Recenze profesionální vakuovačky Laica XPro VT3240

Uvažujete o tom, že byste chtěli využívat všechny výhody vakuování potravin (a že jich je!)? Pak stačí jen vybrat tu správnou vakuovačku a pustit se směle do díla. Ale která je ta nejlepší? V dnešní recenzi vakuovačky Laica XPro VT3240 se pokusím zjistit, zda by tento model mohl být právě to, co hledáte a potřebujete. Vakuovačku jsme v redakci osobně otestovali.

Jak lze využít vakuovačku a jaké jsou výhody vakuování?

Co vlastně vakuovačky potravin umí a proč uvažovat o investici do dalšího domácího spotřebiče? Zde je několik důležitých možností a výhod vakuování.

• Uchovávání potravin, prodloužení trvanlivosti surovin i již upravených jídel. 
• Lepší zachování čerstvosti a obsahu vitamínů a dalších cenných látek, zachování vláčnosti a vlhkosti, chutě i vůní.
• Vakuovat se dají potraviny pro uskladnění v lednici i mrazáku
• Využít lze folie i opakovaně použitelné dózy
• Vakuování omezí plýtvání jídlem
• Vakuováním lze zamezit mísení pachů v lednici
• Vakuování lze skvěle využít pro marinování masa i jakýchkoli jiných pokrmů
• Vakuování je nutné i pro různé speciální a moderní metody tepelné úpravy, jako je zejména sous-vide. 

Další „výhodou“ je, že kromě počáteční investice a nutnosti dokupovat sáčky či pořídit dózy, nemá vakuování žádnou nevýhodu.

Proč si pořídit vakuovačku Laica XPro?

Vakuování potravin, ať už za účelem prodloužení trvanlivosti nebo speciálních tepelných úprav, se v posledních letech těší rostoucí oblibě. Vakuuje se už nejenom v nejrůznějších gastronomických provozovnách, tento trend převzala i spousta domácností.

Na trhu dnes najdete vynikající výběr vakuovaček. Od těch nejlevnějších hobby modelů, které ocení nenároční zájemci při velmi sporadickém, příležitostném použití, až po profi modely vhodné i pro vytížené provozy typu cateringových služeb, bufetů, ale i restaurací a podobně.

Cena vakuovačky se tak může pohybovat od pár stovek po víc než deset tisíc korun. Na této škále leží vakuovačka Laica XPro někde uprostřed. Mohli bychom ji proto označit za poloprofesionální model.

Vakuovačka se skvěle uplatní v domácnosti, kde je vakuování na denním pořádku. Díky kompaktním rozměrům a snadnému ovládání může být perfektní volbou pro náročnější uživatele. Zároveň však nabízí výkon a spolehlivost, s nimiž obstojí i v profesionálním provozu.

Design a materiálové zpracování

Vakuovačka Laica XPro VT3240 váží kolem 3,2 kg a i při profi výkonnosti nabízí stále poměrně kompaktní rozměry. Konkrétně 42,3 x 16,5 x 22,2 cm. Na první pohled je jasné, že nejde o levný hobby přístroj, který se hodí spíše na občasné „hraní“ s vakuováním, ale o zařízení, které je připraveno i na velmi intenzivní použití.

Tělo přístroje kombinuje kov a velmi odolný plast. Elektronický ovládací panel sice není zrovna vzorem designové elegance, ale to platí i pro ostatní srovnatelné vakuovačky v této typové kategorii. Na vakuovačce je znát důraz na kvalitu, odolnost a pracovní ergonomii. Pracuje se s ní opravdu pohodlně a prakticky intuitivně. Napomáhá tomu i výrazné, komfortní madlo a perfektní vybavení. Řemeslnému zpracování zkrátka není co vytknout a lze ho snadno označit za perfektní.

Chytře umístěný zásobník a integrovaný řezák

Laica XPro má vše, co by měla mít – a vždy na správném místě. Praktickou vychytávkou je integrovaný zásobník na folie. Oproti menším hobby modelům můžete mít folie vždy připravený k okamžitému použití a nemusí se vám válet po šuplících. Velká kapacita zásobníku ospravedlní i větší rozměry přístroje oproti zmíněným levným a velmi malým vakuovačkám. Maximální šířka použitelných folií je 30 cm.

Nechybí ani integrovaný řezák, takže hotovou zatavenou folii snadno oddělíte jedním pohybem a můžete pokračovat v práci. Vakuovačka navíc využívá dvojitý svár pro maximální pevnost spoje a ochranu potravin.

Až 100 použití na jeden zátah 

Že je Laica XPro přímo dělaná, aby zvládla pořádně makat, dokazuje i fakt, že můžete zatavit na jeden zátah – tedy bez nutnosti přístroj vypnout – až 100 folií. Teprve poté se aktivuje tepelná pojistka, která přístroj vypne. To je fantastický výkon, který bude jen těžko hledat konkurenci ve své cenové relaci.

Jaký výkon vakuovačka nabízí? 

Vakuovačka je vybavena dvojitou pumpou a čerpadlo dosahuje výkonu až 22 l/min. Je to více než srovnatelné vakuovačky jako například Maxxo VM Profi nebo DOMO DO336L, které využívají stejný příkon (130 W). Laica je ovšem předčí i v řadě jiných oblastí.

Pokud ještě zůstaneme u technických parametrů, stojí za to zmínit zejména podtlak až 900 mbar. Jde o vysoký standard běžně používaný profi modely. Po výkonnostní stránce vás Laica XPro snad ani nemůže ničím zklamat. Práce s ní jde naprosto perfektně od ruky.

Sáčky i nádoby

Vakuovačka Laica XPro samozřejmě nabízí možnost vakuovat potraviny nejen do folií. Vakuum můžete vytvořit i v dózách. Univerzální pumpu stačí vyjmout a napojit na vakuovou dózu. Výhodou dóz je, že nemusíte nakupovat folie. Nicméně folie jsou zase mnohem univerzálnější, výrazně více šetří místo a lze je použít i pro tepelné úpravy. V každém případě mají obě řešení něco do sebe a Laica umožní vytěžit to nejlepší z obou světů. Pro dózy je určena funkce CANISTER.

Aktuálně je však škoda, ze nádoby a dózy nelze na eshopu zakoupit. Sáčky však ano, jejich nabídku si můžete prohlédnout zde.

Tři úrovně vakuování

Laica nedominuje své kategorii jen v otázce výkonu a spolehlivosti, nabízí i vynikající funkční vybavení. Zvolit můžete hned ze tří stupňů svařování.

Suchým potravinám včetně např. pečiva sedí nejlépe stupeň STANDARD, který je rychlý. Úroveň MEDIUM je vhodná pro vlhké a měkké potraviny, jako jsou houby, ovoce, některé druhy zeleniny a podobně. Pro zvlášť mokré a měkké potraviny (maso, vařená jídla) je k dispozici stupeň STRONG, kdy proces trvá déle, ale nabízí nejvyšší míru ochrany.

Pro přebytečné tekutiny, které mohou odtéct během procesu vakuování, má vakuovačka připravenou odkapávací misku. Díky tomu je i údržba snadná a kolem přístroje nevzniká nepořádek.

Nastavitelný podtlak a dokonalé marinování

Vakuovačka Laica XPro umožňuje i přizpůsobení podtlaku podle toho, zda jde o běžné potraviny anebo potraviny vyžadující jemnější přístup.

Ruční režim pak zajistí, že můžete sami regulovat sílu podtlaku, aby ani ty nejcitlivější potraviny nedošly k úhoně. Jde o funkci PULSE VACUUM. Aby toho nebylo málo, má marinovačka i speciální funkci pro rychlé a precizní marinování. Třeba pro účely sous vide.

Proces vakuování

Rozhodl jsem se proces vakuování vyzkoušet na domácích klobásách. Zavakuovat a šup s nimi do mrazáku k použití například do zelňačky. Tak jdeme na to.

Celkové hodnocení recenze

Vakuovačka Laica XPro VT3240 se obecně těší vynikajícímu hodnocení. Uživatelé oceňují zejména právě špičkové řemeslné zpracování, spolehlivost a profi výkonnost. Naopak nevýhody či mouchy se v recenzích prakticky vůbec nevyskytují. A my musíme souhlasit. Zřejmě jedinou relativní nevýhodou této vakuovačky je přece jen o něco vyšší cena kolem 5 tisíc Kč. Ta přístroj předurčuje pro náročnější až náročné zájemce, kteří ale budou s jejími službami nepochybně spokojení.

Výhody:

• Papírové parametry lepší než řada konkurentů
• Skvělé zpracování
• Možnost využívat i poloprofesionálně (až 100 použití na jeden zátah)
• Možnosti nastavení (podtlak či úroveň vakuování)
• Vcelku intuitivní a snadné použití

Nevýhody:

• Vyšší cena (v době psaní recenze přibližně 5000 Kč)

Celkové hodnocení: 94 % (skvělý produkt)

Fotogalerie

Další vakuovačky Laica

Pokud vás italská značka Laica zaujala, ale možnosti této poloprofesionální vakuovačky neoceníte, možná vás zaujmou i další vakuovačky v portfoliu značky:

• Pro jednu nebo dvě osoby s výkonem 9 l/h se hodí modely: EasyVac VT3210 (cca 1650 Kč), Slim Magnet VT3205 (cca 1300 Kč), Extra Slim Pro VT3104 (cca 1150 Kč)
• Pro rodiny s výkonem 15 l/h se hodí modely: ProHome VT3217 (cca 3350 Kč)
• Pro poloprofesionální použití s výkonem 22 l/h doporučujeme recenzovaný model Laica XPro VT3240 (cca 5000 Kč)