Jak vybrat nejlepší olivy? TOP produkty podle recenzí a testů

Středomořské státy považují olivy a olivový olej za jedno ze svých největších kulturních bohatství. Pokud patříte mezi milovníky oliv v takříkajíc původní formě, rozhodně se vám bude hodit náš dnešní článek, ve kterém se podíváme právě na to, jak vybrat ty nejlepší olivy. Povíme si něco o odrůdách, barvách, složení i obalech a dalších aspektech, které se na správné volbě mohou podílet.

Nejlepší olivy na trhu

	Produkt	Info	Hodnocení
#1	Gaitatzi černé olivy Kalamata s peckou	TOP kvalita a chuť bez éček + příjemné pevné a šťavnaté + jedinečné aroma a plná chuť do 250 Kč	⭐ 100 %	Číst recenze
#2	Olivy Bella di Cerignola	Největší oliva na světě, chlouba italského města Cerignola + mají bohatou chuť, jsou měkké a dužnaté + skvěle se hodí jako lahodný předkrm nebo do salátu. do 185 Kč	⭐ 98 %	Číst recenze
#3	BrainMax Pure Zelené olivy bez pecek, BIO	Jemnější, ale stále s výraznou chutí + pečlivě vybírané zelené olivy z řecké oblasti Fthiotida + do salátů, těstovin, na pizzu, do tapenád a pomazánek do 130 Kč	⭐ 96 %	Číst recenze
#4	Hermes zelené olivy bez pecky vakuum	Olivy ze severního Řecka - oblast Chalkidiki + pomer cena/kvalita + vypeckované zelené olivy do 55 Kč	⭐ 96 %	Číst recenze
#5	THASSOS černé olivy sušené Thrumbes Thassou s peckou	Výhradně z ostrova Thassos + přirozeně dozrávají na olivovnících + jedinečné olivy s chráněným označením původu do 80 Kč	⭐ 94 %	Číst recenze
#6	Olymp Snack Mix Kalamata tmavé a zelené olivy bez pecky s bylinkami	Mix černých a zelených oliv Kalamata + speciální balení bez nálevu uchovává olivy ve vysoké kvalitě + olivy bez pecky do 40 Kč	⭐ 94 %	Číst recenze

Jak vybrat olivy

Kde se pěstují ty nejlepší olivy?

Olivy a olivové oleje pocházejí z olivovníku evropského a drtivá většina produkce oliv a výrobků z nich pochází z původní, tradiční oblasti ve Středomoří. Prvními mistry v pěstování oliv byli zřejmě starověcí Řekové. I dnes patří spolu s Italy a Španěly mezi největší světové producenty. V o něco menší míře se olivy pěstují v Portugalsku, Maroku či Turecku a dalších zemích dané oblasti. Dokonce se o pěstování pokouší i Australané nebo Číňané.

Olivovníky se pěstují v hájích, kde se na hektar půdy vejde na 150 až 200 stromů, každý z nich vydá kolem 15 až 50 kg plodů. Stromy jsou často mimořádně věkovité. Založení olivového háje je běh na dlouhou trať. První trochu smysluplnou úrodu olivovník poskytne po cca 20 letech, teprve kolem 40. roku začíná být sklizeň pořádná. Na druhou stranu jde o skvělou investici, protože strom může plodit i dalších 150 let.

Olivovníky lze pěstovat i v ČR a změny klimatu nahrávají stále lepším podmínkám pro jejich růst a to i mimo oblasti jako jižní Morava. V chladnějších oblastech se ale doporučuje stromy zazimovávat (např. zabalením koruny do textilie, použitím polykarbonátového krytu apod.).

Jak nám olivy prospívají?

Olivový olej patří právem mezi superpotraviny s fantastickými účinky na naše zdraví. Samozřejmě při přiměřené konzumaci v kontextu celkově zdravé, kvalitní stravy. Pokud oliváčem zapíjíme smažený řízek s hranolky, nic moc tím nezískáme.

Prospět nám ale mohou i olivy samotné. Pochopitelně. Jsou bohatým zdrojem vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K), ale řady minerálů a antioxidantů. Podobně jako olej jsou považovány za příznivé především pro kardiovaskulární zdraví a zdravou pleť. Někdy jsou olivám a oleji připisovány obecně „omlazující“ účinky. Rozhodně tedy mohou ve zdravém jídelníčku najít své místo.

Jsou olivy velmi kalorické?

Kolem oliv koluje „mýtus“, že jsou velmi tučné, a tudíž kalorické a tloustne se po nich. Pro olivový olej to samozřejmě platí. Je to olej a tudíž de facto čistý tuk – i když velmi zdravý tuk. Proto je nutná jen uměřená konzumace.

Průměrné černé olivy prodávané u nás ale mají kolem 13 % tuků a 122 kcal na 100 g. Je to více než mnoho jiných druhů zeleniny, ale pořád je to velmi málo a jen z oliv určitě ještě nikdo neztloustl. Pokud ale každý den zdlábnete hrst oliv i s velkou pizzou pod nimi, pak už to může být něco jiného.

Nejznámější odrůdy oliv

Oliv existuje mnoho odrůd. Některé druhy jsou speciálně vyšlechtěné pouze na výrobu oleje (např. picual, cornicabra…), a některé naopak pro použití samotných plodů pro různé kulinářské účely. A protože se v tomto článku věnujeme olivám jako takovým, podíváme se na několik nejznámějších odrůd právě z této druhé kategorie:

Pokud se považujete za olivové fajnšmekry, vybírat si olivy podle odrůdy se rozhodně vyplatí. Samozřejmě odrůd existuje mnohem víc a každá se i hodí pro jiné účely, sklízí se v jinou dobu, má jinou velikost a charakteristiky. Odrůdu tedy volte i podle toho, k čemu budete olivy používat. Zda jako samostatnou delikatesu, k plnění, použití do salátů nebo v teplé kuchyni, do pest apod.

Olivy „beze jména“

Samozřejmě v případě běžně prodávaných, zejména levnějších, oliv se mnohdy nedozvíte. V lepším případě se dozvíte alespoň oblast, ze které pocházejí (např. Seville). Bezejmenné olivy nemusejí být špatné. Pro běžné použití, pokud nemáte obzvlášť vysoké nároky, mohou být zcela dostačující.

Černé vs. zelené olivy

Liší se černé a zelené olivy odrůdou anebo mírou zralosti? Pozor, je to trochu chyták, protože obojí je v určitém smyslu pravda. Respektive, ano, olivy vždy mají barvu od zelené po tmavé odstíny podle míry zralosti. Nicméně některé odrůdy se vždy češou nezralé a jiné naopak už ve zralém stádiu. Takže platí i to, že ke koncovému zákazníkovi se určité odrůdy dostanou vždy v určité barvě. Například olivy Manzanilla ve zralé černé barvě neuvidíte.

Ale pak jsou tu i další aspekty, které barvu ovlivňují…

Černé olivy nejsou nutně zralé – alespoň ne ty v konzervě

Milujete černé olivy pro jejich masitou a plnou chuť a domnívali jste se, že jde o dokonale zralé olivy? Nemusí to tak být. V ČR jsou olivy nejčastěji k dostání v konzervách ve slaném nálevu. Tento nálev dále obsahuje i chemické aditivum glukonát železnatý značený taky E579.

Právě tato železnatá sůl pak upravuje barvu oliv na jasně, sytě, leskle a souvisle černou. Látka sama o sobě není nijak riziková (trochu horším případem je alternativa E585), ačkoli jde stále o chemické aditivum, takže je na místě preferovat výrobky s „čistším“ složením.

Obarvení či spíše dobarvení oliv je levné a olivy vypadají krásně a lákavě. Reálně ani zralé olivy nemají souvisle černou a takto sytou barvu. Hrají spíše různými odstíny fialové, hnědé apod. U nás jsou dobré, zralé olivy poměrně obtížně k dostání.

Jsou zelené olivy „podřadné“?

Zelené olivy jsou nezralé plody. Už sice dosáhly dostatečné velikosti, ale jsou méně masité, tužší, méně olejnaté. Utržené ze stromu jsou prakticky nejedlé – jsou velmi tuhé, hořké. Olivy se proto okamžitě po sklizení nakládají do solného roztoku. V tom je obvykle i kupujeme.

Zelené olivy nejsou podřadné, ale mají velmi odlišnou chuťovou charakteristiku. Díky své pevnosti se hodí například pro plnění různými ingrediencemi. Uplatnění nacházejí ve studené kuchyni i jako přízdoba nebo pochutina na „zobání“. Dají se z nich taky dělat různá pesta.

Zelené olivy tak najdou různorodé uplatnění a někteří lidé – zejména v našich zeměpisných šířkách – je dokonce preferují, protože nemají tak výrazně „olivovou“ a olejnatou chuť. Černé olivy se hodí do salátu, na pizzu (tedy i pro tepelnou úpravu) a opět i jen tak jako pochutina.

V sáčku, skle nebo v plechovce?

Poměrně důležitá není při výběru jen barva, ale taky to, v čem jsou olivy prodávány. Balení hraje docela důležitou roli z vícero důvodů.

Nejlevnější a taky nejhorší volbou jsou olivy v sáčku. Jedním z důvodů je riziko mechanického poškození a pomačkání oliv, tím dalším fakt, že olivy nejsou chráněny před světlem. To může mít za následek zhoršení různých vlastností, včetně chuťových a nutričních.

Olivy ve skle rovněž neuniknou riziku poškození vlivem expozice světlu, ale jsou chráněny alespoň před mechanickým poškozením. Za nejlepší volbu se obvykle považují olivy v konzervě, která poskytuje komplexnější ochranu. Zároveň bývají konzervované olivy naloženy v méně slaných a agresivních nálevech a zachovají si více původních chutí.

Ceny oliv

Kolik stojí olivy? Olivy jsou u nás poměrně drahá pochoutka. Za ty nejlevnější v pytlících dáte průměrně kolem 200 až 250 Kč za kg. Cena „lepších“ oliv v konzervě se snadno vyšplhá i na 300 až 500 Kč za jednotku. Různé speciální a odrůdové olivy mohou být ještě dražší. Obliba kvalitních oliv tedy není úplně nejlevnější zábava, na druhou stranu není vůbec nutné sníst oliv kilo denně.

	Produkt	Info	Hodnocení
#1	Gaitatzi černé olivy Kalamata s peckou	TOP kvalita a chuť bez éček + příjemné pevné a šťavnaté + jedinečné aroma a plná chuť do 250 Kč	⭐ 100 %	Číst recenze
#2	Olivy Bella di Cerignola	Největší oliva na světě, chlouba italského města Cerignola + mají bohatou chuť, jsou měkké a dužnaté + skvěle se hodí jako lahodný předkrm nebo do salátu. do 185 Kč	⭐ 98 %	Číst recenze
#3	BrainMax Pure Zelené olivy bez pecek, BIO	Jemnější, ale stále s výraznou chutí + pečlivě vybírané zelené olivy z řecké oblasti Fthiotida + do salátů, těstovin, na pizzu, do tapenád a pomazánek do 130 Kč	⭐ 96 %	Číst recenze
#4	Hermes zelené olivy bez pecky vakuum	Olivy ze severního Řecka - oblast Chalkidiki + pomer cena/kvalita + vypeckované zelené olivy do 55 Kč	⭐ 96 %	Číst recenze
#5	THASSOS černé olivy sušené Thrumbes Thassou s peckou	Výhradně z ostrova Thassos + přirozeně dozrávají na olivovnících + jedinečné olivy s chráněným označením původu do 80 Kč	⭐ 94 %	Číst recenze
#6	Olymp Snack Mix Kalamata tmavé a zelené olivy bez pecky s bylinkami	Mix černých a zelených oliv Kalamata + speciální balení bez nálevu uchovává olivy ve vysoké kvalitě + olivy bez pecky do 40 Kč	⭐ 94 %	Číst recenze