Arašídová a ořechová másla se u nás dostávají do módy zejména v rámci „proteinové mánie“. Jsou ale skutečně zdravou pochoutkou? A pokud ano, jak vybrat to nejlepší ořechové máslo s dobrým složením?
Nejlepší ořechová másla na trhu
| Produkt | Info | Hodnocení | ||
|---|---|---|---|---|
| #1 | BIG BOY® Slaný karamel - Arašídový krém s karamelem a himalajskou solí  | + Prémiové suroviny + Sladko-slané kombinace + Patří mezi bestsellery do 200 Kč | ⭐ 100 % | Číst recenze |
| #2 | Šufan Pistáciové máslo 100%  | + 100% pistáciové máslo + Vyrobený pouze z prvotřídních íránských pistácií + Bez přidaného cukru, soli či jiných aditiv do 400 Kč | ⭐ 98 % | Číst recenze |
| #3 | Vilgain Arašídové máslo BIO  | + 100% z jemně vzduchem pražených arašídů + Bez přidaného cukru, tuku a soli + Absolutně čistý produkt bez aditiv do 110 Kč | ⭐ 96 % | Číst recenze |
| #4 | GymBeam Arašídové máslo jemné  | + 100 % přírodní arašídové máslo + Neobsahuje přidaný cukr, sůl ani palmový olej + Vhodné pro přímou konzumaci do 150 Kč | ⭐ 96 % | Číst recenze |
| #5 | BIG BOY® BIG Bueno - Jemný sladký lískooříškový krém  | + Lahodný oříškový krém z piemontských oříšků + Dokonale jemná konzistence + Prémiové suroviny do 250 Kč | ⭐ 94 % | Číst recenze |
| #6 | BrainMax Pure Almond Spread, 100% Mandlový krém, BIO  | + Oblíbené mandle zpracované do sametově jemného krému + Bez přidání aromat či sladidel + Ze 100 % nejkvalitnějších blanšírovaných BIO mandlí do 230 Kč | ⭐ 94 % | Číst recenze |
| #7 | BIG BOY® Pistáciový krém s příchutí dubajské čokolády  | + Vyhledávaná kombinace čokolády a pistácií + Křupavé kuličky pro neodolatelnou texturu + Bez přidaného cukru do 300 Kč | ⭐ 94 % | Číst recenze |
Obsah článku
Jak vybrat ořechová másla
Zdravá volba, nebo jen další módní vlna?
Není to tak dávno co arašídové (nebo, chcete-li, burákové) máslo znala většina z nás jen jako pojem z amerických filmů. Dnes tento typ pochoutek najdeme v každém supermarketu – často si můžeme i vybírat z více druhů – a ne jen během „amerických týdnů“. Je ale toto obohacení sortimentu z hlediska racionální stravy krokem vpřed, nebo spíš zpět?
Arašídová nebo jiná ořechová másla jsou dnes oblíbená mezi sportovci, zejména bodybuildery a ve fitness komunitě obecně. Často po nich sahají i lidé z „běžné populace“, kteří o nich četli v lifestyle magazínech a láká je například vysoký obsah proteinů – protože proteinová mánie u nás běží na plné obrátky a spousta lidí se domnívá, že proteiny jsou zázračný prostředek na hubnutí.
Zdravé vs. dietní máslo
Pravdou je, že dostatečný příjem proteinů je při hubnutí skutečně žádoucí. Ale zásadní podmínkou hubnutí je vždy kalorický deficit. Tedy menší příjem kalorií oproti výdeji. Ořechová másla mají často velmi vysoký obsah proteinů (i přes 25 %). To z nich dělá skvělý zdroj této makroživiny.
Zejména čistá (100procentní) ořechová másla jsou taky bohatým zdrojem nejrůznějších dalších cenných látek – minerálů, vitamínů. K tomu se ještě vrátíme. Stejně jako ořechy ve svém původním stavu jsou ořechová másla v principu velmi zdravou potravinou s mnoha benefity.
Ale… ořechová másla rozhodně nejsou dietní potravinou. Naopak. Ořechy a másla z nich jsou velmi tučné. Jde sice o vysoce kvalitní tuky, ale co naplat, kalorií mají pořád stejně a jejich nadbytek vám může solidně narušit dietu. 100 g ořechového másla může mít běžně 500 až 600 kcal. To je opravdu hodně.
Množství dělá lék
Jako vždy je tedy třeba uvažovat o ořechovém másle v kontextu situace. A především se zaměřit na volbu adekvátní „dávky“.
- Pokud jste velmi aktivní sportovec, který nemá žádné problémy s váhou, naopak se chcete například i dostat do kalorického surplusu třeba kvůli objemové fázi tréninku, můžete si ořechových másel dopřát víc. Ale stále s rozumem. Nad 30 až 50 g denně už zřejmě nelze zodpovědně doporučit.
- Pokud se snažíte zhubnout a sportu se příliš nevěnujete, pořád se vyplatí ořechovými másly zpestřit jídelníček. Množství je ale třeba výrazněji kontrolovat. Držet se spíše v rozmezí 10 až 30 g denně.
Ořechová másla (kvalitní a čistá) tedy mohou být zdravou a přínosnou pochoutkou, pokud správně nastavíte jejich příjem. Pojďme se nyní podívat přímo na to, jak poznat „dobré“ ořechové máslo od produktu, který bude lepší ponechat v regále.
Klíčové je složení
Podívat se na složení je v tomto případě zásadní. Četba etikety vám jistě nezabere neúnosné množství času a už budete vědět, že na danou značku/typ másla se můžete spolehnout.
V kamenných i internetových obchodech můžete najít spoustu tradičních burákových másel „amerického střihu“. Jde o produkty, které obsahují obvykle podíl ořechů či arašídů méně než 90 % (někdy i drasticky méně!). Zbytek tvoří hromady přidaného cukru, soli, ale i dalších složek, které již z másla činí ultraprůmyslově zpracovaný produkt. Jde o různé stabilizátory, ochucovadla, konzervanty, emulgátory, přidané oleje, škroby apod.
Takové máslo je pouze vysocekalorickou pochoutkou, která nemá z hlediska zdravé výživy žádný (resp. spíše negativní) význam.
100% másla
Naštěstí je ale situace na českém trhu rozmanitější a zcela běžně u nás můžete pořídit i opravdu čisté a kvalitní varianty ořechových a arašídových másel. Takové produkty jsou často označovány nápisem „100 %“. Nenechte se ale uchlácholit jen jedním nápisem a stejně si pečlivě přečtěte složení. Mělo by vypadat nějak následovně:
- Složení: Arašídy
Jednoduché, že? Nic víc, nic míň. Případně můžete místo arašídů dosadit jiný druh ořechů dle typu másla. Taky formulace může být různá, např. 100 % arašídů apod. Ale princip zůstává. Tato másla má smysl kupovat. Mohou být zajímavým, praktickým obohacením jídelníčku, zejména pokud jinak ořechy a semínka příliš nepoužíváte.
Pozor na přidanou sůl a cukr
Klíčové tedy je, aby ořechové máslo neobsahovalo zbytečné přidané složky, které snižují jeho hodnotu coby v podstatě „zdravé potraviny“.
I když není ve složení uveden cukr (nebo jiné dochucovadlo), stále bude v nutriční tabulce v kolonce „sacharidy->z toho cukry“ uvedeno nějaké množství cukru. U čistých arašídových másel je to kolem 4 až 5 %. Jedná se ale o přirozeně obsažené cukry, které vám vůbec nemusejí dělat starosti, podobně jako se netrápíte jejich obsahem v ovoci (tedy v tom čerstvém, nezpracovaném). Sůl stoprocentní másla neobsahují žádnou.
Další přísady
Co vše mohou obsahovat méně kvalitní másla? Jak bylo řečeno, tato másla jsou plná látek jako:
- Cukr, fruktózový či glukozový sirup, melasa
- Kukuřičný škrob
- Přidané levné rostlinné oleje
- Emulgátory, konzervanty apod.
Dobrou zprávou je, že tento typ silně ochucených a zpracovaných másel se u nás příliš neujal a ve skutečnosti je mnohdy paradoxně těžší koupit v českých obchodech a e-shopech „špatné“ ořechové máslo než to kvalitní.
Na druhou stranu někteří výrobci nabízejí i ochucené a odlehčené varianty ořechových másel, ale na trochu lepší úrovni. Jde například o ořechová másla v kombinaci s medem, lyofilizovaným ovocem apod. bez dalších cukrů a chemie. Pokud vám čisté ořechové máslo nechutná a zkrátka si ho chcete dopřát v ochucené formě, jde o lepší volbu než ultrazpracované varianty. Případně si ale můžete máslo doma dochutit sami a budete mít přesně pod kontrolou množství a kvalitu surovin.
Volba arašídového másla dle chuti a textury
Při výběru ořechového či arašídového másla samozřejmě záleží i na chuti a dalších senzorických vlastnostech. Kvalitní čisté máslo může mít na vrchu (pod víčkem) vrstvu čistého ořechového oleje. Máslo je tedy vhodné před prvním použitím promíchat. Rozhodně nejde o závadu – naopak. Tento olej je velmi cenný.
Pokud jde o vůni, měla by být velmi jemná, decentní, přirozená. Některá levnější másla mohou být přepražená či přepálená (zejména arašídová másla se obvykle vyrábějí z opražených plodů) a na vůni i chuti je to poznat. Z hlediska textury se prodávají zejména dvě varianty:
- Smooth: jemně mleté máslo s hladkou texturou, které se dobře maže.
- Crunchy: Hruběji mleté máslo často s většími kousky plodů. Je křupavější, ale hůře se maže.
Volba závisí čistě na vašich preferencích a způsobu použití másla. Na kvalitu nemá vliv. Máslo po použití vždy uzavírejte (jinak vyschne a nebude se dobře rozmazávat). Skladujte v suchu, mimo sluneční svit.
Důležité je říct, že jednotlivé značky másla, přestože mají úplně stejné složení (např. 100 % arašídů) se od sebe chuťově i texturou mohou výrazně lišit. Používají se totiž různé odrůdy arašídů i různé postupy zpracování. Vyplatí se tedy vyzkoušet pár značek a najít si takovou, která vám bude vyhovovat. Mírně se může lišit i nutriční složení.
Máslo podle druhu ořechů
Mezi jakými másly můžete v současnosti vybírat a jaké mají vlastnosti?
- Arašídové máslo – nejběžnější a obvykle cenově nejdostupnější. Extra vysoký podíl bílkovin (i více než 25 %). Bohaté na hořčík, zinek, vitamín E a další cenné látky. Arašídy přísně vzato nejsou ořechy, ale luštěnina. To jim ale nic neubírá na hodnotnosti.
- Mandlové máslo – rovněž velmi populární. Vysoký obsah bílkovin (kolem 20 %) plus vápník, fosfor a více omega3 kyselin. Velmi vysoký obsah vlákniny (cca 12 %). Lahodná chuť.
- Lískové máslo – střední obsah bílkovin (15 %). Vitamín E, mangan, draslík, B6. Vysoký obsah vlákniny.
- Kešu máslo – přirozeně nasládlé. Méně bílkovin, ale hodně železa, fosforu a některých dalších látek. Dobré na dezerty.
- Vlašské máslo – Velmi vysoký obsah omega3, ale i hořčík, draslík, vápník a řada dalších cenných látek.
Setkat se můžete i s dalšími másly, jako je pistáciové nebo z pekanových či makadamových oříšků. Všechna tato másla mají něco do sebe.
Ceny ořechových másel
Pokud jde o čistá másla, nejlevnější variantou bývá arašídové máslo, které lze pořídit už od cca 130 do 160 Kč za kg při 100% kvalitě. Mezi dostupné a přitom kvalitní značky patří například Allnature, Nutrition apod.
Másla z ořechů jako kešu, vlašské či lískové ořechy, pistácie apod. mohou vycházet i dvakrát či třikrát dráž (cena za jednotku), pokud jde o kvalitní a 100% produkty.
Oblíbené značky ořechových másel
Které značky ořechových a arašídových másel stojí za pozornost? Skvělý poměr ceny a kvality nabízejí výrobci jako Allnature, Nutrition, GymBeam apod. Luxusnější produkty nabídnou značky jako Espyre, Vilgain, Šufan a další.
| Produkt | Info | Hodnocení | ||
|---|---|---|---|---|
| #1 | BIG BOY® Slaný karamel - Arašídový krém s karamelem a himalajskou solí | + Prémiové suroviny + Sladko-slané kombinace + Patří mezi bestsellery do 200 Kč | ⭐ 100 % | Číst recenze |
| #2 | Šufan Pistáciové máslo 100% | + 100% pistáciové máslo + Vyrobený pouze z prvotřídních íránských pistácií + Bez přidaného cukru, soli či jiných aditiv do 400 Kč | ⭐ 98 % | Číst recenze |
| #3 | Vilgain Arašídové máslo BIO | + 100% z jemně vzduchem pražených arašídů + Bez přidaného cukru, tuku a soli + Absolutně čistý produkt bez aditiv do 110 Kč | ⭐ 96 % | Číst recenze |
| #4 | GymBeam Arašídové máslo jemné | + 100 % přírodní arašídové máslo + Neobsahuje přidaný cukr, sůl ani palmový olej + Vhodné pro přímou konzumaci do 150 Kč | ⭐ 96 % | Číst recenze |
| #5 | BIG BOY® BIG Bueno - Jemný sladký lískooříškový krém | + Lahodný oříškový krém z piemontských oříšků + Dokonale jemná konzistence + Prémiové suroviny do 250 Kč | ⭐ 94 % | Číst recenze |
| #6 | BrainMax Pure Almond Spread, 100% Mandlový krém, BIO | + Oblíbené mandle zpracované do sametově jemného krému + Bez přidání aromat či sladidel + Ze 100 % nejkvalitnějších blanšírovaných BIO mandlí do 230 Kč | ⭐ 94 % | Číst recenze |
| #7 | BIG BOY® Pistáciový krém s příchutí dubajské čokolády | + Vyhledávaná kombinace čokolády a pistácií + Křupavé kuličky pro neodolatelnou texturu + Bez přidaného cukru do 300 Kč | ⭐ 94 % | Číst recenze |
