Nůž je prodlouženou rukou kuchaře, jeho nejdůležitějším a nejbližším nástrojem. Profesionální nože jsou často velmi unikátní a drahou záležitostí, ale i v domácnosti jsou kvalitní nože nepostradatelnou výbavou.
S dobře vyváženým, perfektně ostrým a dobře zpracovaným nožem vás mohou i jinak otravné kuchyňské práce bavit. A to se pozná i na výsledcích, které vycházejí z kuchyně na stůl. Kromě toho ušetříte spoustu času a dost možná se i vyhnete nepříjemným zraněním.
Mnohdy si totiž neuvědomujeme, že práce s tupým, levným nožem může být mnohem nebezpečnější než s precizní, ostrou čepelí. Protože jsou tyto nástroje tak elementární výbavou domácnosti, je třeba věnovat jejich výběru dostatečnou pozornost. Práci s přemýšlením, jaké nože koupit, vám mohou usnadnit různé sady, které obsahují několik základních a nejdůležitějších druhů. Proto jsme pro vás připravili výběr nejlepších sad kuchyňských nožů.
Sady bývají navíc pěkně zabaleny nebo jsou dodávány s elegantním stojanem. Mohou tedy být i praktickým a přitom krásným dárkem. Výběr je v dnešní době skutečně nesmírně široký, a tak není problém najít variantu, která bude odpovídat vašim představám a finančním možnostem. Do naší recenze kuchyňských nožů jsme zařadili cenově dostupné i exkluzivnější varianty a zaměřili jsme se na známé a prověřené značky.
Kromě samotné recenze jsme pro vás připravili navíc i průvodce. Ten vám pomůže zorientovat se v různých typech nožů a jejich vlastnostech a poskytne vám informace, které se vám budou nákupu hodit.
Test nejlepších kuchyňských nožů podle redakce
| Produkt | Počet | Hodnocení | Cena (od) | ||
|---|---|---|---|---|---|
| #1 | Fiskars Functional Form  | 5 ks | [usr 5 text="true" tooltip="true"] | 1600 Kč | Číst recenze |
| #2 | Fiskars Sada nožù Edge  | 5 ks | [usr 5 text="true" tooltip="true"] | 2300 Kč | Číst recenze |
| #3 | Tescoma Blok na nože AZZA  | 6 ks | [usr 4.9 text="true" tooltip="true"] | 3300 Kč | Číst recenze |
| #4 | Lamart LT2026  | 4 ks | [usr 4.5 text="true" tooltip="true"] | 1150 Kč | Číst recenze |
| #5 | Klarstein Kissaki Kashira  | 7 ks | [usr 4.5 text="true" tooltip="true"] | 1350 Kč | Číst recenze |
| #6 | Berndorf Sandrik Profi-Line  | 6 ks | [usr 4.7 text="true" tooltip="true"] | 1900 Kč | Číst recenze |
| #7 | Zwilling Professional“S“, Pohlreich Selection  | 5 ks | [usr 5 text="true" tooltip="true"] | 9750 Kč | Číst recenze |
Obsah článku
- Test nejlepších kuchyňských nožů podle redakce
- #1 Fiskars Functional Form Sada nožù 5ks (od 1599 Kč)
- #2 Fiskars Sada nožù Edge 5ks (od 2300 Kč)
- #3 Tescoma Blok na nože AZZA se 6 noži (od 3300 Kč)
- #4 Lamart sada nožù s blokem LT2026 (od 1150 Kč)
- #5 Klarstein Kissaki Kashira – 7 ks (od 1350 Kč)
- #6 Berndorf Sandrik Profi-Line 6ks (od 1900 Kč)
- #7 Zwilling Professional“S“, Pohlreich Selection (od 9750 Kč)
- Jak vybrat kuchyňský nůž?
- Ceny kuchyňských nožů
- Nejlepší značky kuchyňských nožů
#1 Fiskars Functional Form Sada nožù 5ks (od 1599 Kč)
Jedná se o nejprodávanější sadu kuchyňských nožů u nás. A to přestože nepatří k úplně nejlevnějším. V sadě najdete pět nožů z vysoce kvalitní nerezové oceli. Rukojeti jsou ze speciálního, neklouzavého materiálu. Každý nůž je perfektně vyvážený a zpracovaný. Technologický postup výroby a špičkové materiály zajišťují dlouhotrvající ostrost čepelí. K nožům dostanete i elegantní a praktický blok pro jejich bezpečné uložení.
Součástí sady je univerzální 20cm kuchařský nůž s širokou čepelí, japonský kuchařský nůž (17 cm), menší nůž na zeleninu (11 cm), zoubkovaný snídaňový nůž (12 cm) a speciální nůž na pečivo s vlnitou čepelí (23 cm). Této sadě prakticky není co vytknout a nadchne začínající a příležitostné, ale i zapálené a pokročilejší kuchaře.
Co potěší
- Vynikající kvalita čepelí, ostrost
- Univerzální i speciální nože
- Pohodlná rukojeť, vyvážené
- Výborný poměr ceny a kvality
Co zamrzí
- –
NAŠE HODNOCENÍ: [usr 5 size=18 text=”true” tooltip=”true”] CENA: od 1599 Kč
Koupit v obchodě#2 Fiskars Sada nožù Edge 5ks (od 2300 Kč)
Jde opět o pětidílnou sadu, jejíž součástí je opět i úložný blok. Na první pohled vás u této sady zaujme krásné, elegantní a velice vkusné černé provedení. Černé jsou i čepele, které jsou opět ze špičkového nerezu.
Černý potah čepelí snižuje přilnavost potravin a chrání ocel. Práce s noži je proto opravdu velice rychlá, ergonomická a pohodlná. O skvělé vyváženosti netřeba mluvit. Vysokou kvalitou disponují i čepele, které jsou z pevného a hygienického materiálu.
Součástí této sady je opět japonský nůž (Santoku) a univerzální kuchařský nůž. Dále je zde nůž na zeleninu, nůž na pečivo i snídaňový nůž. Zastoupení je tedy obdobné jako u předchozí sady. Tato alternativa ale působí na první pohled exkluzivněji, čemuž odpovídá i vyšší cena. Sada Edge potěší především náročnější a zkušenější kuchaře, a to i proto, že čepele jsou o něco delší.
Co potěší
- Nože prvotřídní kvality
- Nepřilnavý, hygienický povrch
- Krásné provedení
Co zamrzí
- Vyšší cena
NAŠE HODNOCENÍ: [usr 5 size=18 text=”true” tooltip=”true”] CENA: od 2300 Kč
Koupit v obchodě#3 Tescoma Blok na nože AZZA se 6 noži (od 3300 Kč)
V sadě se nachází hned šest kousků nožů z kvalitní japonské, nerezové oceli. Rukojeti jsou plastové, mají pohodlný tvar a zdobí je výrazné nýtování. Těšit se můžete na 16cm kuchařský nůž s širší čepelí, dva univerzální nože (9 a 13 cm), delší porcovací nůž, malý nůž na zeleninu a vlnitý nůž na pečivo.
Zpracování této sady po designové i technologické stránce je velmi dobré. Nože se dobře drží, jsou vyvážené a poměrně dlouho si udržují ostrost. Hůře je zpracován blok, který je sice pěkný na pohled, ale při bližším zkoumání narazíte na nedostatky. Například chybějící místo pro ocílku a menší stabilitu.
Co potěší
- Kvalitně zpracované nože
- Velmi pěkný design
- 6 nožů
Co zamrzí
- Horší zpracování bloku
NAŠE HODNOCENÍ: [usr 4.9 size=18 text=”true” tooltip=”true”] CENA: od 3300 Kč
Koupit v obchodě#4 Lamart sada nožù s blokem LT2026 (od 1150 Kč)
Sada nožů LT2026 tomuto přístupu odpovídá. Čepele jsou i v tomto případě v nerezovém provedení. Použité materiály ale nedosahují špičkové kvality. Pro běžnou kuchyňskou práci a pro méně náročné kuchaře jsou ale rozhodně dostačující volbou, která navíc nezpůsobí zásadní trhlinu v rozpočtu.
V sadě najdete 4 nože, opět nechybí kuchařský kus s širší čepelí, univerzální nůž, nůž na zeleninu a delší porcovací nůž. Blok je řešen jako dřevěné, magnetické prkénko. Pro běžnou domácí kuchyň je takové zastoupení nožů naprosto dostačující.
Co potěší
- Kvalitní sada za rozumnou cenu
- Pěkně zpracovaný stojan
Co zamrzí
- Zpracování čepelí odpovídá nižší ceně
NAŠE HODNOCENÍ: [usr 4.5 size=18 text=”true” tooltip=”true”] CENA: od 1150 Kč
Koupit v obchodě#5 Klarstein Kissaki Kashira – 7 ks (od 1350 Kč)
Sada přináší hned šestici nožů, které zaujmou vlnovitým designem čepelí. Tento design není jen samoúčelným estetickým prvkem, ale měl by sloužit pro omezení přilnavosti například při krájení zeleniny. Ocel použitá na čepele je poměrně kvalitní a lze čekat dlouhotrvající ostrost a odolnost. Podobně jako v případě předchozí sady Lamart, má i zde blok podobu prkýnka s magnetickou vložkou. Nože i blok jsou v černém provedení a působí stylově.
Co potěší
- Dobrá cena
- Šest nožů
- Originální design
Co zamrzí
- –
NAŠE HODNOCENÍ: [usr 4.5 size=18 text=”true” tooltip=”true”] CENA: od 1350 Kč
Koupit v obchodě#6 Berndorf Sandrik Profi-Line 6ks (od 1900 Kč)
Sada je poněkud dražší a nože jsou vyrobeny z kvalitní zakalené oceli (tvrdost 55 Rockwell). Jejich životnost je tudíž velmi dobrá a čepele si dlouho udržují ostrost. Tomu napomáhá i klínové broušení. Součástí sady je univerzální 20cm nůž, nůž na maso (20 cm), nůž na pečivo (20 cm), malý nožík na ovoce a zeleninu (6 cm), vykosťovací nůž (13 cm) a nechybí ani ocílka.
To vše se pohodlně vejde do pěkného, dřevěného bloku, který je pochopitelně rovněž součástí balení.
Berndorf Sandrik Profi-Line je sada, která potěší kompletností a dobrou kvalitou.
Co potěší
- 6 nožů a ocílka
- Kvalitní zpracování
Co zamrzí
- Vyšší cena
NAŠE HODNOCENÍ: [usr 4.7 size=18 text=”true” tooltip=”true”] CENA: od 1900 Kč
Koupit v obchodě#7 Zwilling Professional“S“, Pohlreich Selection (od 9750 Kč)
NAŠE HODNOCENÍ: [usr 5 size=18 text=”true” tooltip=”true”] CENA: od 9750 Kč
Koupit v obchodě
Jak vybrat kuchyňský nůž?
V recenzi jsme vám představili sedm sad kuchyňských nožů, které nabízejí špičkovou kvalitu nebo co nejlepší poměr ceny a „výkonu“. Ne každý je ale na nože odborník, a proto tu pro vás máme ještě slíbeného průvodce, který vám pomůže si správně vybrat.
Druhy nožů
Začněme tím, jaké druhy nožů jsou – nebo mohou být – v sadách zastoupeny. Každý nůž má svá specifika a při znalosti jejich určení si můžete lépe vybrat sadu obsahující ty správné typy.
Kuchařské nože
Jsou definovány širokou a robustní čepelí o vysoké tvrdosti. Tyto nože jsou určeny k velmi rychlému, čistému a přesnému porcování a krájení (maso, zelenina, ovoce). Právě tento nůž bývá každému kuchaři nejbližší a používá jej nejčastěji.
Japonský nůž (Santoku)
V poslední době u nás získává na oblibě japonský typ kuchařského nože. Jde o nůž určeny pro sekání, krájení a porcování, jeho využití je podobně univerzální jako u tradičního kuchařského nože a má rovněž podobně širokou čepel. Typické je ale rovnější ostří, které netvoří rovnoměrnou špičku, ale tvarově se přibližuje sekáčku.
Nože na zeleninu (loupací)
Jsou to krátké nože s poměrně tenkým ostřím určené pro opracovávání zeleniny nebo ovoce (loupání slupek apod.).
Nože na pečivo
Docela dlouhé nože s vlnovitým ostřím s tupým zakončením. Vhodné na krájení těsta, čerstvého pečiva apod.
Filetovací nože
Nože s velmi úzkou čepelí zakončenou tenkou, ostrou špičkou. Bývají pružné a jsou určeny pro přesnou „podélnou“ práci. Např. pro odstraňování povrchového tuku a blán z masa a porcování tenkých filet v horizontálním směru.
Nožů samozřejmě může být ještě mnohem víc, např. tvrdé a krátké vykosťovací, speciálně tvarované nože na sýr, špikovací nože, nože na sýr, snídaňové nože apod. Součástí většiny sad je i standardní, univerzální „kuchyňák“, který má delší, středně širokou čepel.
Materiál nožů
Kvalita čepele je zásadním faktorem. V dnešní době máte na výběr především ze dvou možností, co se čepele týká. Ocelové, nebo keramické provedení. Nerezová ocel je osvědčený standard. Technologické postupy a úpravy jsou ale rozmanité, a pokud nejste odborníci, nejlépe se zorientujete podle osvědčeného výrobce a dobré značky.
Tvrdost ocelových čepelí
Důležitým parametrem je tvrdost (stupnice podle Rockwella), která se značí HRC. Minimální tvrdost pro kuchařské nože je 52 HRC, velmi kvalitní nože mívají tvrdost 55-58 HRC. Tvrdost zajišťuje životnost a stálost ostří (ale znamená i vyšší křehkost).
Keramické čepele
Keramické kuchyňské nože si získávají stále větší oblibu. Jsou lehké (což ocení spíše méně zkušení kuchaři) a nabízejí vynikající ostrost. Ostří je navíc velmi stálé. Další výhodou je větší šetrnost vůči některým surovinám (zelenina, česnek, ovoce apod.), kterým příliš nesvědčí styk s ocelí a dochází při ní k vyšší ztrátě některých cenných látek. Nevýhodou keramických nožů je vysoká křehkost.
Rukojeti
Rukojeť neboli střenka musí mít taky správnou podobu a je v podstatě stejně důležitá jako čepel. Rukojeť zajišťuje vyvážení, ergonomii a pohodlí při držení, pevnost úchopu apod. Neměla by být kluzká nebo mít nepřirozený tvar. Zároveň musí být co nejlépe omyvatelná.
Na výrobu se používá obvykle plast, dřevo nebo kov. Dřevo je tradiční, ale nepříliš praktické (špatně se čistí, je citlivé na vlhkost či vysoké teploty). Plast je levný a bezúdržbový. Kov je odolný a velmi hygienický, ale může způsobovat příliš vysokou váhu nože nebo kluzkost střenky.
Délka čepele
Délka čepele závisí na typu a určení nože. Nejkratší jsou zpravidla loupací a čisticí nože na zeleninu (5-10 cm), u kterých je třeba mít celou čepel plně pod kontrolou. Kuchařské nože bývají opatřeny čepelí v rozmezí cca 15 až 20, ale i více cm. S delší čepelí může být práce efektivnější, ale vyžaduje více zkušeností.
Jaké nože jsou potřeba?
Sady často nabízejí velké množství nožů (6 nebo i více), nemusí to ale být nutně až taková výhra, jak se na první pohled zdá. Většinu práce v kuchyni totiž odvedete se dvěma, nanejvýš třemi noži. Různé speciální nože pak často jen zahálí ve stojanu a čekají na svou speciální příležitost. To platí o to víc, pokud vaříte spíš méně často.
Nejlepším pomocníkem každého kuchaře je široký kuchařský nůž. Dále se pak zpravidla neobejdete bez krátkého nože na loupání a čištění zeleniny a ovoce. Spoustu práce může zastat i klasický, univerzální kuchyňský nůž s delší a středně širokou čepelí. Není sice na některé práce tak efektivní, ale zejména méně zkušení kuchaři, kteří nekrájejí závodní rychlostí, na něj často nedají dopustit.
Jak se o nože starat?
Ať už si pořídíte drahé profesionální nože, nebo sadu ze supermarketu, životnost a funkčnost nožů prodloužíte správnou péčí. Jaká jsou základní pravidla?
- Nože uchovávejte ve stojanu, nejlépe dřevěném, nebo třeba na magnetické liště. Nenechávejte je volně povalovat v mokru na kuchyňské lince – i kvůli bezpečnosti.
- Při krájení používejte krájecí prkýnko, může být dřevěné i plastové. Nekrájejte na tvrdých, hladkých površích (talíř, sklo, samotná linka apod.).
- Po použití nůž vždy opláchněte a rovnou osušte.
- Keramické nože jsou křehké! Mohou se poškodit při krájení velmi tvrdých surovin (např. kost), při pádu, špatném sklonu při krájení (boční sklon).
- Nože pravidelně bruste. Pamatujte, že ocílka je základní pomůcka, která slouží pouze pro udržování kvalitního ostří. Již ztupělý nůž s ní nenabrousíte. Podobně slouží většina různých domácích brusek, včetně elektrických. Pokud chcete obnovit velmi tupé ostří, je třeba zvolit brusné kameny nebo kvalitní či profi brusky. Většinou je však vhodnější si nože nechat profesionálně nabrousit.
- Pamatujte, že tupý nůž je obvykle nebezpečnější než velmi dobře nabroušený. Proto se o ostří patřičně starejte.
Ceny kuchyňských nožů
Kolik dát za sadu kvalitních kuchyňských nožů nebo za jeden špičkový kuchařský nůž? Máme pro vás stručný přehled základních cenových relací.
✅ Kuchyňské nože do 500 Kč
V této relaci lze nakoupit jednotlivé kusy, ale i levné sady nožů. Do sto Kč můžete pořídit spíše menší nože na zeleninu nebo opravdu málo kvalitní univerzální nože apod. Kolem 200 Kč začínají velmi levné sady.
✅ Kuchyňské nože do 1500 Kč
V této ceně už lze koupit poměrně kvalitní kuchařské nože z dobrého materiálu anebo sady, které nabídnou o něco vyšší úroveň a životnost. V této relaci si vybere většina běžných uživatelů.
✅ Kuchyňské nože od 1500 Kč
Nože a sady pro náročnější zájemce. Pokud je vaření vaše hobby, stojí za to se zde porozhlédnout.
Nejlepší značky kuchyňských nožů
Které značky nožů nebo sad se vyplatí prozkoumat?
- Tescoma – Velmi oblíbená značka, skvělý výběr sad i samostatných nožů. Kvalita obvykle na dobré úrovni.
- Fiskars – Velmi kvalitní nože, osvědčená světová značka. Dobrá volba i pro náročnější uživatele.
- Zwilling – Vynikající nože, vhodné pro náročné i profi použití. Ceny jsou obvykle vyšší, ale kvalita je špičková – stejně tak hodnocení.
- Banquet – Oblíbená značka sad nožů. Výběr od velmi levných až po dražší a kvalitnější. Alternativou může být např. značka Lamart.
| Produkt | Počet | Hodnocení | Cena (od) | ||
|---|---|---|---|---|---|
| #1 | Fiskars Functional Form | 5 ks | [usr 5 text="true" tooltip="true"] | 1600 Kč | Číst recenze |
| #2 | Fiskars Sada nožù Edge | 5 ks | [usr 5 text="true" tooltip="true"] | 2300 Kč | Číst recenze |
| #3 | Tescoma Blok na nože AZZA | 6 ks | [usr 4.9 text="true" tooltip="true"] | 3300 Kč | Číst recenze |
| #4 | Lamart LT2026 | 4 ks | [usr 4.5 text="true" tooltip="true"] | 1150 Kč | Číst recenze |
| #5 | Klarstein Kissaki Kashira | 7 ks | [usr 4.5 text="true" tooltip="true"] | 1350 Kč | Číst recenze |
| #6 | Berndorf Sandrik Profi-Line | 6 ks | [usr 4.7 text="true" tooltip="true"] | 1900 Kč | Číst recenze |
| #7 | Zwilling Professional“S“, Pohlreich Selection | 5 ks | [usr 5 text="true" tooltip="true"] | 9750 Kč | Číst recenze |
Přidat komentář